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阅读 2562 次 历史版本 0个 创建者:若水(2011/11/8 10:13:35) 最新编辑:若水(2011/11/8 10:13:35)
猪脚粉
拼音:Zhūjiǎo Fěn(Zhujiao Fen)
同义词条:钦州猪脚粉,桂平猪脚粉
目录[ 隐藏 ]
 
猪脚粉
猪脚粉
 
 
  所谓“北方的面,南方的粉”在中国南方,尤其是西南地区以粉为主料有许多美食,猪脚粉则是其中之一。猪脚粉是以猪脚做佐料而得名,香辣鲜爽,一般都是3到5元一碗,分量很足,在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数钦州桂平的。
 

简介

 
  猪脚粉是广西特有的美食。其中以钦州猪脚粉桂平猪脚粉为代表。

  其他还有玉林猪脚粉,北海猪脚粉,沅陵猪脚粉,梅田的猪脚粉等等,都是用当地特有的上好细米粉,配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

食品口味

 
  猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以草果茴香陈皮桂皮丁香胡椒香叶甘草沙姜八角几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬,汤料经过特了调配,既保持原味有鲜美,价格实惠。吃起来别有一番风味。

营养价值

 
钦州猪脚粉
钦州猪脚粉
  猪脚粉具有相当好的食疗作用。

  1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

  2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

  3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

桂平猪脚粉

 
  桂平猪脚粉制作的猪脚肥而不腻,皮脆而不软,口感非常好。

  猪脚性平,味甘咸,具有补血益气、通乳、去毒功效,适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质,能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用,更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜,同食可润泽肌肤,益气养血。

钦州猪脚粉

 
  猪脚粉是钦州名气最大的名小吃,俗话说;“钦州猪脚份,神仙也打滚 。”,是钦州的招牌美食。

  在钦州,原汁原味的猪脚粉很讲究:

  首先,是猪脚的炮制,一般是晚上烤猪脚,凌晨三四点就起来炸猪脚,起一个大锅,放入足够的油,炸到一定程度,再放到锅里加入配料焖炖,炖到猪脚肉里都渗够了配料的味道,而那些炖猪脚的汁是最香的了。

  其次,就是粉,有大粉和细粉选择,根据个人爱,将大片切粉卷起切成两指宽的小块,泡上猪脚汁就是很美味了。即使不吃猪脚单吃汤素粉也很过瘾。

  其他还有贵港猪脚粉,北海猪脚粉,沅陵猪脚粉,梅田的猪脚粉等等,都是用当地特有的上好细米粉,配以调制好的熟猪脚做佐料而得名。

猪脚粉之歌

 
  猪脚粉在广西各地很受欢迎,吃猪脚粉已经成为当地人日常饮食中不可或缺的一部分。有些网友还把吃猪脚粉的生活经历写成了歌,并制成MTV《猪脚粉之歌》在网间广为流传。

  钦州猪脚粉之歌(白话版)

  歌手: 白沙街车神

  歌词:

  行街几辛苦   吃返碗猪脚粉     成班扑街劈到二马路

  电车摩托车   停得几辛苦       仲有两架塞到糖水铺

  大骨猪脚汤   滚到皮都烂       烤下烤下叉烧啦某得顶

  求其食两餐   不如咬猪脚       食饱打包一个五文半

  喂,老板帮我罗两碗猪脚粉,

  大粉细粉?

  细粉,某戳LOOK锦融窝,

  (交警)喂!台摩托车边人过?某得在D乱戳停窝,抄你单窝,

  得得某戳抄我单,我即刻停好,阿3帮我推好部车!吃得猪脚好   唔怕只煲滚       啦啦声执起只壳钚两够

  肥叉整些少   淋返猪脚汁       行到过边都某个位置

  锦大间猪脚摊   稳个位都难     企下企下脚板啊抖抖震

  求其食两餐   不如咬猪脚       食饱打包一个五文半

  好好味啊!正所为英雄难过美人关,我啊难过猪脚摊!

  啊呀戳捎,只龟崽某戳俾钱走飞机啊,阿3帮我拖其返来!!

  老板埋单1几多钱??

  5文多谢啊!!

  喂,如家猪脚粉升价呐!

  系啊如家猪肉贵啊!人衰运气低买猪脚都并到猪嘿!

  哥崽搭摩托车某?

  我叼你老纳,我有摩托车架,

  啊呀戳捎,我摩托车挨YY只交警拉走罗,

  喂等等摩托车,搭我去钱柜啊

  哥崽快D哦,我等住发车啊!!




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